wege bigos

Chyba nie ma bardziej polskiej potrawy od bigosu. Towarzyszy w każde święta, jest ukochanym przez wszystkich daniem na wszelkich imprezach rodzinnych, imieninach "u cioci" i co to dużo mówić, smakuje świetnie! Wraz z przejściem na wegetarianizm a było to 7,5 roku temu, musiałam nieco zmodyfikować niektóre tradycyjne potrawy. A wraz z wybraniem lekkostrawnej i w miarę mało kalorycznej kuchni podejście trzeba było zmienić radykalnie. Na szczęście z pomocą przyszła mama, która kiedyś po raz pierwszy ugotowała dla mnie wege bigos :) Nie ma on sobie równych, a oto przepis-!

Składniki:

-kapusta kiszona

-grzyby suszone

-pieczarki

-cebula

-marchew

-olej (rzepakowy lub słonecznikowy)

-kostka warzywna

-przyprawy: sól, pieprz, kminek, oregano, bazylia, tymianek

-liść laurowy

Zaczynamy od wrzucenia kapusty kiszonej do garnka z łyżką oleju i bulionem. Marchew ścieramy na małych oczkach i lekko podsmażamy razem z cebulą, pieczarkami i miękkimi grzybkami suszonymi  (wcześniej należy je wymoczyć w wodzie) Kiedy kapusta zrobi się bardziej miękka, wrzucamy wszystkie składniki i listek laurowy do bigosu. Gotujemy około 1 godzinę tak aby wszystko zmiękło i wszystkie składniki wydobyły z siebie aromat. Nie zapominajmy o przyprawach. Można dodać koncentratu pomidorowego pod koniec gotowania, żeby bigos nabrał ładnego koloru.

SMACZNEGO!!

finezja

..czyli sałatka na szybko z wykorzystaniem prostych składników. Fajnym akcentem jest kolorowy makaron, który bez problemu można kupić w każdym większym sklepie połączony z sosem zrobionym z lekkiego serka wiejskiego, majonezu i ziół. Przyznam, że uwielbiam serek wiejski i nigdy nie odważyłam się dodać go do sałatki.

Składniki: 

-kolorowy makaron

-paluszki surimi

-czarne oliwki bez pestek

-bardzo drobno pokrojona sałata lodowa

-serek wiejski lekki (1 opakowanie/ piątnica)

-łyżka majonezu

-pieprz,odrobina soli

-zioła prowansalskie

-czosnek granulowany/świeży drobno posiekany

-przyprawa do kurczaka

Ugotowany makaron studzimy, w międzyczasie kroimy na bardzo drobno sałatę lodową. Mniej więcej do takiej konsystencji jak się kroi cebulę na tatar. Do sałatki kolejno dodajemy: oliwki i ugotowane zimne paluszki surimi. Sos zrobiłam następująco: 1 opakowanie serka wiejskiego zmieszałam razem z łyżką majonezu i kroplą oliwy z oliwek oraz dosypałam czosnku granulowanego. Do sosu wsypałam również trochę przyprawy do kurczaka i ziół prowansalskich. Wszystkie składniki należy bardzo dokładnie zmieszać.

gra w zielone

Za oknem robi się zielono, wiosna idzie pełną para dlatego też postanowiłam ugotować coś zielonego. Krem z brokuł już mi się znudził, z groszku również. Wpadłam na pomysł zrobienia sosu brokułowo-groszkowego do ryżu z curry. Można dodać śmietany lub żółtego sera, ale starałam się, żeby było jak najzdrowiej (a jak inaczej!). Do przyrządzenia tego dania potrzebne będą:

-1 mały brokuł
-puszka groszku konserwowego
-kostka warzywna/kostka rosołowa
-ryż
-natka pietruszki
-curry,chilli,szczypta imbiru, sól, pieprz
*pieczarki, pomidorki koktajlowe do dekoracji

A oto jak przyrządzić ten brokułowo-groszkowy mix:

Umyty brokuł kroimy na jak najdrobniejsze kawałki i wrzucamy do małej ilości wody. Wrzucamy kostkę warzywną lub rosołową (jak kto woli). Do tego garnka wkładamy również pół puszki groszku konserwowego. Gotujemy do miękkości. W międzyczasie gotujemy ryż w proporcji 2:1 (na 1 szklankę ryżu 2 szklanki wody). Pod koniec gotowania ryżu dodajemy szczyptę imbiru, curry dla ładnego koloru oraz szczyptę chilli. Na sam koniec pokrojoną natkę pietruszki lub gotową, mrożoną. 

Czas użyć blendera - zdejmujemy brokuł z groszkiem z ognia i dokładnie miksujemy blenderem. Musi powstać dosyć gęsta papka, kiedy jest za rzadka można przecedzić przez drobne sitko. Stawiamy z powrotem na małym ogniu i mieszamy. Dorzucamy drugą połowę puszki groszku. Solimy i pieprzymy do smaku. Podajemy na ciepło.

Pełno składników odżywczych i chlorofilu :D

W sam raz na wiosnę! Smacznego

camembert na rukoli

Camembert! Mój ukochany ser w wersji na ciepło podany na świeżej rukoli i kompozycji innych sałat z lekką nutką słodkiego soku z malin! Nie spodziewałam się tak fajnego połączenia: sok z malin idealnie komponuje się z rukolą i serem. Ser był trochę zbyt płynny ale tego się mogłam spodziewać unikając panierki. Zaryzykowałam i nie żałuję, a oto przepis:

Składniki:
-Sałata rukola i mix innych sałat
-pomidorki koktajlowe
-ser camembert
-czarne oliwki
-sok z malin (np taki zagęszczony jak daje się do herbaty z herbapolu)
-zioła prowansalskie
-czosnek granulowany

Kroimy czarne oliwki oraz ser na pół. Posypujemy ziołami i czosnkiem granulowanym. Smażymy z jednej strony (tej białej) na patelni cały czas pilnując, żeby nie rozlał się na całą patelnię. Zdejmujemy płaską łopatką do smażenia i podajemy na sałacie. Kilka kropel soku malinowego i to w zasadzie wszystko!

Podany z białym winem na pewno zadziwi kubki smakowe spragnionych eksperymentowania :)

Surimi! - kompozycja przedwiosenna

Czajowe podniebienie odkryło paluszki surimi dosyć niedawno. Paluszki krabowe mają tylko 112 kcal w 100 g, a z racji tego, że jest to produkt z białej ryby jest to fajny dodatek do sałatek czy do jedzenia jako oddzielne danie. Z  tego co mi wiadomo w ogóle nie zawierają tłuszczu, za to dużo węglowodanów i białka. Można je panierować, jednak ja staram się tego unikać.

Postanowiłam zrobić sałatkę z paluszkami surimi, którą można zapakować do pudełka i wziąć "na wynos" :). Na pewno będzie to nie pierwsza kompozycja z tym składnikiem na tym blogu!

 Składniki:

 -6 sztuk surimi

-2 jajka

-pół puszki kukurydzy konserwowej

-biały serek do pokrojenia w kostki (ja używam kanapkowo-sałatkowego "favita")

-koperek

-sól i pieprz

*można dodać majonezu

Ugotować jajko na twardo i ostudzić. Pokroić na małe kawałeczki. Tak samo ugotować paluszki, pamiętając o tym, żeby przed gotowaniem zdjąć z nich folijki. Pokroić, dodać serek i kukurydzę. Wszystko wymieszać i doprawić do smaku. Można improwizować dodając np. paprykę lub groszek czy inne ulubione składniki.Na koniec posypać koperkiem i sałatka jest gotowa. Polecam!