Kapelusznik

Papryka, jedno z moich ulubionych warzyw wzięło się u nas w Polsce aż z dalekiego Peru. Uprawiano ją jeszcze zanim Krzysztof Kolumb odkrył Amerykę. Ze względu na to, że papryka posiada wiele nasion i łatwo jest je przewozić, bardzo szybko zyskała wielu fanów na całym świecie. Znanych jest wiele odmian papryki, a Hiszpanie i Portugalczycy jako pierwsi zaczęli używać tego warzywa do wzmacniania ostrości potraw nazywając ją "indiańskim pieprzem".

Paprykę można gotować, dodawać do sałatek, konserwować, chrupać surową, robić z niej zupę-krem, używać jako przyprawy. Jest dodatkiem do aromatycznego leczo, podstawą kuchni węgierskiej i hiszpańskiej. Ze względu na swój kształt  jest stworzona do faszerowania. Nie ma nic prostszego od tego dania a zarazem tak efektownego na talerzu.

Składniki na Kapelusznika

-3 duże papryki

-oliwa z oliwek

- 2 szklanki ugotowanego ryżu/kaszy jaglanej/gryczanej/kuskus (wedle gustu)

-2 marchewki

-fasolka szparagowa

-pieczarki

- pół cebuli

-ser mozarella

przyprawy:

-sól

-pieprz

-oregano,bazylia

Pan Kapelusznik jest bardzo łatwy w przygotowaniu: Na początku trzeba odkroić kapelusze wszystkim paprykom oraz usunąć gniazda z nasionami ze środka. Pogłaskać z uczuciem oliwą z oliwek i wstawić do rozgrzanego piekarnika na średnią temperaturę.

W międzyczasie przygotowujemy Farsz:

Cebulę, pieczarki drobno posiekać i zeszklić na patelni. dodać marchew startą na grubych oczkach oraz drobno posiekaną fasolkę szparagową. Następnie wrzucić 2 szklanki wcześniej ugotowanego ryżu (do wyboru brązowy lub biały. Równie dobrze, może być to też kasza gryczana, jaglana albo kuskus). Doprawiamy solą, pieprzem, ziołami. Wszystko lekko dusimy i po 5 minutach odstawiamy z ognia do przestygnięcia. 

Podpieczone papryki można wyjąć z piekarnika, kiedy widzimy, że ich skórka zaczyna się marszczyć. Muszą być lekko podpieczone ale nie spalone! faszerujemy papryki a na wierzchu kładziemy kilka cząstek pokrojonego sera mozarella i ponownie wstawiamy do piekarnika, tym razem już na maksymalną temperaturę na około 15-20 minut. Kapelusze kładziemy obok na blaszce. Kiedy ser się przypieka a Papryki zmiękły czas je wyjąć i nałożyć na talerze. Ser i papryki muszą być solidnie przypieczone (żałuję, że nie zostawiłam ich dłużej).

Do tego można ugotować fasolkę i nałożyć obok trochę farszu, żeby Kapeluszniki nie były samotne :)

Smacznego!